Da biste dobili visok kvalitetmatcha čaj u prahu, Čini se da nema geografskog ograničenja za proizvodnju matche, i čini se da svaki vrt čaja može napraviti matchu, ali prema našim dubinskim istraživanjima posljednjih godina, došli smo do zaključka da samo vrtovi čaja u primorskim područjima sa umjerena klima pogodna je za pravljenje matche, jer matcha napravljena od čajnih vrtova koji ispunjavaju ove uslove ima laganiju gorčinu.
Naša plantaža čaja nalazi se u okrugu Yuhang u Hangzhouu, rodnom mjestu japanske matche, a klima je vrlo bliska umjerenoj okeanskoj klimi Japana, što je čini pogodnijom za matchu od drugih područja u Kini.
Matcha proizvedena u unutrašnjosti je gorka i trpka, tako da svake godine naši kolege dolaze u Hangzhou da kupe matcha sirovine za miješanje kako bi se smanjila gorčina i trpkost.
Kvalitet matcha čaja u prahu uglavnom je određen kvalitetom njegovih sirovina (mlinovi za čaj), a kvalitet mlinova čaja nije vezan samo za porijeklo, već i za preradu opreme mlinova za čaj, naša kompanija usvaja nova tehnologija mlinova za čaj koja je razvijena u Japanu poslednjih godina. Novorazvijena tehnologija infracrvenog sušenja može preciznije kontrolirati temperaturu pečenja i smanjiti gorčinu i trpkost u listovima čaja.
Nijansa plantaže čaja može povećati sadržaj hlorofila u listovima čaja i uticati na odnos fizičkih i hemijskih komponenti listova čaja, uglavnom na sastav aminokiselina i katehina i njihov proporcionalni odnos.
Sadržaj polifenola u čaju se značajno smanjio nakon malčiranja, dok je sadržaj aminokiselina i hlorofila povećan, a omjer fenol-amonijak smanjen. Polifenoli čaja su izvor gorčine i trpkosti, dok su aminokiseline izvor svježine, pa je omjer fenol-amonijak smanjen, a kvalitet matcha bi mogao biti dobro poboljšan.
Veličina oka matcha je raspon, općenito od oko 100 do više od 6000 mesh, a ovaj raspon se može testirati suhim laserskim mjeračem veličine čestica, koji može dati izvještaj o testiranju.
Matcha je superfini prah dobijen dubinskom preradom listova čaja, uzimajući u obzir prednosti pijenja i jedenja čaja, te je stoga njegova nutritivna i zdravstvena vrijednost veća od one u listovima čaja. Matcha je promijenjen sa "pijenja čaja" na "jedenje čaja", koji zadržava 100 posto nutritivnih i farmakoloških komponenti zelenog čaja, te u potpunosti koristi dijetalna vlakna, aktivne polisaharide i druge supstance zelenog čaja.
Matcha prah zadržava više od 500 sastojaka u čaju, uključujući 5 glavnih nutrijenata: proteine, masti, šećere, vitamine i minerale, te je bogat esencijalnim nutrijentima i elementima u tragovima, čiji su glavni sastojci polifenoli čaja, kofein, slobodne aminokiseline, hlorofil, proteini, aromatične supstance, celuloza, vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, itd. Elementi u tragovima kao što su kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, na, cink, selen, fluor i skoro 30 vrsta.
Matcha maksimalno održava izvornu prirodnu zelenu boju zelenog čaja kao i nutritivne i farmakološke komponente, snažnu površinsku adsorpciju i afinitet, čvrstu aromu i dobru stabilnost suspenzije, itd. Pored direktnog pijenja, široko se koristi kao nutritivno ojačanje i prirodno aditiv u boji u tečnim pićima, čvrstim pićima, smrznutoj hrani, pečenoj hrani, slatkišima, želeima, proizvodima za njegu kože, proizvodima za njegu zdravlja, proizvodima od žitarica i mnogim drugim poljima.
Matcha doslovno znači "čaj u prahu". Kada naručite tradicionalni zeleni čaj, komponente iz listova se ulijevaju u vruću vodu, a zatim se listovi bacaju. Uz matchu, pijete prave listove, koji su fino usitnjeni u prah i napravljeni u otopinu, tradicionalno miješanjem oko čajne žličice matcha praha s trećom šoljom vrele vode (zagrijane na manje od ključanja), koja se zatim umutite bambusovom četkom dok se ne zapjeni.
Ako želite da saznate detaljne informacije o našim proizvodima, pošaljite nam e-poštu nahaozebio2014@gmail.com