Šta jeNatrij alginat
Natrij alginat je by-produkt ekstrakcije joda i manitola iz kelpa ili Sargasuma smeđih algi β- D-manuronske kiseline( β- D-mannuronska, m) i α- L-guluronska kiselina( α- L-guluronska (g) je povezana (1 → 4) ključem. To je prirodni polisaharid sa stabilnosti, rastvorljivosti, viskoznosti i sigurnosti potrebne za pomoćne namirnice farmaceutskih preparata. Natrij alginat se široko koristi u industriji hrane i medicini.
Šest funkcija natrijevog alginata
Funkcija 1. Koristi se za zamjenu škropa i želatine kao stabilizatora sladoleda, koji može kontrolirati formiranje kristala leda i poboljšati okus sladoleda.
Funkcija 2. Mnogi mlečni proizvodi, kao što su rafinirani sir, šlag i suhi sir, mogu sprečiti prianjanje između hrane i ambalaže korišćenjem stabilizacionog efekta natrijevog alginata, a mogu se koristiti kao pokrivanje mlečnog nakita, što ga može učiniti stabilnim i sprečiti pucanje smrznutog peciva.
Funkcija 3. Koristi se kao zgusnjivač za salatu (hladno jelo), začinjenje, puding (desert), džem, kečap i konzervirane proizvode kako bi se poboljšala stabilnost proizvoda i smanjilo curenje tekućine.
Funkcija 4. Dodavanjem natrijevog alginata u proizvodnji vermicellija, vermicellija i rižinog brašna može se poboljšati kohezivnost proizvodnog tkiva, učiniti da ima jaku nategnutu silu, veliki stepen savijanja i smanjiti stopu lomova. Posebno za brašno sa niskim sadržajem glutena, efekat je očigledniji.
Funkcija 5. Dodavanje natrij alginata u kruh, pecivo i druge proizvode može poboljšati homogenost i efekt držanja vode unutarnjeg tkivo proizvoda i produžiti vrijeme skladištenja.
Funkcija 6. Dodajte zaštitni sloj koji može pružiti toplinu i fuziju u zamrznutim desertnim proizvodima kako bi poboljšali bijeg mirisa i performanse tačke topljenja.
Šest funkcionalnih svojstava natrijevog alginata
(1) Ima jaku hidrofilnost i može se rastvoriti u hladnoj i toploj vodi kako bi formirao vrlo viskozno i jednoličan rastvor.
(2) Formirano pravo rješenje ima mekoću, homogenost i druga izvrsna svojstva koja je teško dobiti drugim analogima.
(3) Ima snažnu ulogu u zaštiti koloida i ima jaku emulgijnu snagu za naftu.
(4) Kada se otopini dodaju aluminij, barij, kalcij, bakar, željezo, olovo, cink, nikla i druge metalne soli, formirat će se neraskidivi alginat. Ove metalne soli su baferi natrija i kalija fosfata i acetata, koji mogu inhibirati i odgoditi učvršćivanje.
(5) Općenito, pH vrijednost je 7, koja je neutralna i može se podesiti između 4-10.
(6) Radi se o linearnom polimernom elektrolitu, koji se može napraviti u jaka i tvrda vlakna (vlakna alginske kiseline) ili filmove kako bi se spriječilo pucanje.
Osim toga
Natrij alginat je nezaobilan dijetalni vlakno za ljudsko tijelo. Ima jedinstvenu ishranu. Može kombinirati organske tvari, smanjiti holesterol u serumu i jetri, inhibirati porast totalne koncentracije masti i totalne masne kiseline, poboljšati probavu i apsorpciju hranjivih tvari i inhibirati apsorpciju radioaktivnog stroncijuma, kadmija i drugih štetnih elemenata u organizmu. Zato što je natrijev alginat natrijev karboksilat sol (koja sadrži - COONa), koja se može rastopiti u vodi, a anion nabijeni karboksilat ionom (COO -) može se kombinirati sa štetnim teškim metalnim elementima kao što su olovo i živa u ljudskom tijelu kako bi se formirale padavine soli teškog metala alginata. Neraskidiva je u vodi, pa se može izleći izmetom. Dugoročno konzumiranje hipoglikemije, slatkog želea, jujube praha i soka od naranče sa natrijevim alginatom pomoći će u lecenju hipertenzije, srčanih bolesti srca, pretilosti, dijabetesa i bolesti intestinalnog sistema. Zdrava hrana uglavnom rastvara natrijev alginat pomoćnim materijalima i vodom, miješa se u parno, a zatim se učvršćuje u oblik čestica, traka i vlakana papira, koji se može napraviti u čvrsti na piće ili meso poput hrane. Natrij alginat, kao dodatak hrani, je oko 10% od ukupnog u Japanu.
Pet užeta natrijevog alginata
Koristi se 1: koristi se kao agens za dizanje i štampanje paste od tekstila, a široko se koristi u industriji hrane kao zadebljivač, stabilizator i emulgator
Koristi 2: kao emulgator stabilizatora i zadebeljivača, natrijev alginat se može koristiti u svim vrstama hrane u Kini, a može se koristiti u odgovarajućoj količini prema potrebama proizvodnje.
Usage 3: stabilizator; Agent za zdešcavanje; Emulgator; raspršivanje; Gelling agent; Agent za preliv; Suspendujući agent.
Koristi se u sladoledu i hladnim mrljama u Japanu kako bi se poboljšala retencija oblika i tkivo učinilo delikatnim. Doza je 0,1% ~ 0,4%. Pri pravljenju punjenja obdaruje se kohezivnošću, a njegova doza je 0,1% ~ 0,7%. Pošto se radi o hidrofilnom polimeru sa jakom hidratacijom, voda adsorbovana na stabilizatoru je teško formirati ledene kristale.
Sjedinjene Države su koristile pasti punjenje, sos od mesa, umak, smrznutu hranu, čokoladu, maslac s okusom tvrdog bombona, gel hladne tačke, gel meke slatkiše, sirup, emulziju i tako dalje, njegova doza je 0,1% do 0,5%.
Može se koristiti kao učvršćivanje i uklanjanje agenata bakra u proizvodnji piva, a može se ukloniti nakon koagulacije proteinima i taninom.
Može se napraviti u film za anti štap pakiranje slatkiša.
4: koristi se za povećanje volumena krvi i održavanje krvnog tlaka, eliminaciju toksoida histamina proizvedenog opekotinama, traumatskog gubitka krvi, stabilnosti krvotočnog sistema prije i nakon operacije, masivnog hemoragičnog šoka, spaljivanja šoka, visoke vrućice i akutne dizenterija, te ima dobar terapeutski učinak. Također može izlučivati holesterol, inhibirati apsorpciju Pb, CD i Sr ljudskim tijelom, zaštititi gastrointestinalni trakt, cijelo cjepivo, smršaviti i smanjiti šećer u krvi. U medicini se uglavnom koristi kao pomoć za suspenziju, emulgator, zadebljivač, kapsulski materijal mikrokapsule itd.
5: natrij alginat je polimerni spoj visoke viskoznosti. Razlikuje se od škvota i celuloze po tome što ima karboksilnu grupu i β- D-manuronska kiselina je visoka glikan uronska kiselina formirana glikosidenom vezom.
Ako imate bilo kakve pitanja o Sodium Alginate, ili želite da ga kupite, pls pošaljite email na:haozebio2014@gmail.com