Kalijum sorbatje Kalijumova so sorbinske kiseline, lako je rastvorljiva u vodi i u propilen glikolu i etanolu. Često se koristi kao konzervans i široko se koristi.
Konzervansi za hranu:
Kalijum sorbat se široko koristi kao konzervans za hranu, uglavnom u proizvodima od brašna, kiselom povrću, konzervama, suvom voću, mliječnim proizvodima i začinima, mesnim proizvodima, voćnom vinu, pivu i vinu.
(1) Primjena u povrću i voću
Ako se svježe povrće i voće ne tretira na vrijeme antikorozivnim i konzerviranim sredstvima, brzo će izgubiti sjaj, vlagu, suhe i naborane površine, te su sklone plijesni koja uzrokuje propadanje, što rezultira nepotrebnim otpadom. Ako se na površini povrća i voća koristi konzervans kalijum sorbata, može se čuvati do mjesec dana na temperaturi do 30 stepeni, a zelenilo povrća i voća može se zadržati i nepromijenjeno. Nakon 4 mjeseca čuvanja na sobnoj temperaturi, samo oko 5 posto jabuka koje su po površini prskane otopinom za konzerviranje kalijum sorbata doživjelo je propadanje i kvarenje. Kalijev sorbat može čak spriječiti oksidaciju i rđanje limene ploče na vanjskoj ambalaži konzerviranog povrća.
(2) Primjena u mesnim proizvodima
Dimljena šunka, sušene kobasice, sušeno meso i slični suhomesnati proizvodi se kratko namaču u odgovarajućoj koncentraciji otopine kalijevog sorbata kako bi se postiglo očuvanje i konzerviranje. Mesnim kobasicama kao što su goveđe i svinjske kobasice mogu se direktno dodati odgovarajuća količina kalijum sorbata tokom procesa seckanja mesa u procesu proizvodnje. Nakon što je gotov proizvod napravljen, na njegovu površinu se raspršuje 5-postotna koncentracija otopine kalij sorbata kako bi se postigla antikorozivna zaštita i očuvanje. Također možete direktno dodati odgovarajuću količinu kalijevog sorbata u obično meso i mesne nadjeve za konzerviranje i konzerviranje. Svježa piletina i kuhana piletina mogu se namakati u različitim formulama i koncentracijama otopine za konzerviranje kalij sorbata kako bi se poboljšao učinak konzerviranja i produžio vijek trajanja. Svježe meso peradi prskano otopinom za konzerviranje kalij sorbata po površini značajno produžava vrijeme kvarenja u odnosu na sličnu hranu koja nije prskana otopinom za konzerviranje, a vrijeme konzerviranja je dvostruko duže od uporednog uzorka.
(3) Primjena u vodenim proizvodima
Nakon dodavanja mješavine {{0}}.1 posto do 0,2 posto sorbinske kiseline i kalijum sorbata kao konzervansa ribljim kobasicama, proizvod se neće pokvariti nakon dvije sedmice čuvanja na temperaturi do 30 stepeni, dok kontrolni uzorak pod istim uslovima okoline će se pokvariti nakon skladištenja nedelju dana. Kada se temperatura održava na 10-15 stepeni i pH vrijednost unutar riblje kobasice je kontrolirana na manju od 6, ova kobasica se može čuvati sedam sedmica bez kvarenja. Općenito, pH vrijednost proizvoda od ribljeg kolača je između 6,8 i 7,2, a kalijev sorbat ili njegova mješavina sa sorbinskom kiselinom može se koristiti za konzerviranje i konzerviranje.
Ali kada se koristi mješavina, važno je kontrolirati udio sorbinske kiseline, jer je sorbinska kiselina kiseli konzervans, dok su proizvodi od ribljeg kolača u uvjetima niskog pH, što može utjecati na njihovu elastičnost.
(4) Primjena u soja sosu i proizvodima od kiselog povrća
Dodavanjem odgovarajuće količine kalijum sorbata u soja sos može se čuvati na visokoj temperaturi 70 dana bez izazivanja kvarenja i buđi. Kada koristite kalijev sorbat za očuvanje cvekle, kiselih krastavaca i drugih kiselih proizvoda, odgovarajuća količina kalijum sorbata može se dodati u ocat koji sadrži so. Obično, kako bi se izbjegla pojava zamućenja slane vode u kiselim biljnim proizvodima, začini, kuhinjska sol i kalijev sorbat se mogu otopiti u vodi prije dodavanja octa. Kimči se konzervira i konzervira direktnim dodavanjem mješavine soli i kalijum sorbata.
(5) Primjena u pecivima
Kada se kalijum sorbat koristi kao konzervans za peciva, prvo ga treba rastvoriti u vodi ili mleku, a zatim direktno dodati u brašno ili testo. Kada koristite kalijev sorbat za čuvanje i očuvanje škrobne hrane, najbolje je materijal prvo zakiseliti malom količinom octa, jer kalijev sorbat ima najbolji antibakterijski i konzervansni učinak kada se nalazi u okruženju sa pH vrijednošću ispod {{0 }}.
(6) Primjena u pićima
Kalijum sorbat se može dodati raznim napitcima kao što su sokovi od voća i povrća, gazirana pića i proteinska pića. Dodatak kalijum sorbata uvelike produžava rok trajanja proizvoda.
(7) Primjena kalijevog sorbata u slatkišima i proizvodima od slatkiša
Šećer od kikirikija, bademov šećer i generalni šećer za sendviče mogu se direktno dodati sa odgovarajućom količinom kalijum sorbata za konzervaciju. Kako bi se osigurao antikorozivni i svježi učinak nekih slatkiša sa visokim sadržajem šećera, količinu dodanog kalijevog sorbata treba na odgovarajući način povećati.
Imamo 15 godina iskustva u industriji, naši proizvodi zadovoljavaju ISO standarde, veoma smo specijalizovani za tokalijum sorbat.i dalje isporučujemo druge aditive za hranu i konzervanse. Ukoliko ste zainteresovani za naše proizvode, pošaljite email na:haozebio2014@gmail.com