Ovi efekti stevije (za dijabetičare, itd.)

Stevia, takođe poznata kao Stevija, je intenzivno slatka biljka koja se koristi u napicima i čajevima zaslađenim šećerom od 16. veka. Biljka je porijeklom iz Paragvaja i Brazila, ali se sada uzgaja u Japanu i Kini. Koristi se kao nenutritivni zaslađivač i biljni dodatak. Nenutritivni zaslađivači su zaslađivači koji praktično ne sadrže kalorije. Stevija se koristi kao zdrava alternativa dodanim šećerima u mnogim obrocima i pićima. Međutim, stevija se ponovo pojavila kao slatki, održivi dijetetski sastojak 1995. Popularnost zaslađivača je od tada porasla, sa 58 posto dodataka novim proizvodima koji sadrže steviju. Sljedeća mala serija će vam dati detaljan uvod u svojstva, upotrebu, zdravstvene prednosti i nuspojave stevije.

Šta je Stevija

Stevija (Stevia rebaudiana Bertoni), biljka i njeni ekstrakti se koriste kao zaslađivači, a Kina je trenutno glavni izvoznik proizvoda od stevije. Međutim, stevija se sada proizvodi u mnogim zemljama. Biljka se često može kupiti u vrtnim centrima za uzgoj kod kuće. Zato što je stevija 200 do 300 puta slađa od konzumnog šećera. Stevija sadrži osam glikozida. Ovo su slatki sastojci izolovani i pročišćeni iz listova stevije. Ovi glikozidi uključuju:

steviozid

Rebaudiozid A, C, D, E i F

steviol glikozidi

Duroside A

Steviozid i rebaudiozid A (reb A) su najzastupljeniji od ovih komponenti. Oni se ekstrahuju kroz proces berbe lišća, nakon čega slijedi sušenje, ekstrakcija vode i prečišćavanje. Sirova stevija je prerađeni proizvod koji je prerađen prije nego što je izbijeljen ili obezbojen, i često ima gorak i neugodan miris. Za obradu konačnog ekstrakta stevije potrebno je oko 40 koraka.

Koncentracije steviozida u listovima stevije kreću se do oko 18 posto. Neki uobičajeni trgovački nazivi za zaslađivače stevije su:

stevia

stevia

Ekstrakt sirove stevije

slatki list

Djelotvornost i uloga stevije

Stevija se smatra prehrambenim proizvodom "bez kalorija", ali ima znatno manje kalorija od saharoze, a kao zamjena za saharozu ili stolni šećer, upotreba stevije kao zaslađivača ima potencijal za značajne zdravstvene prednosti.

Zaslađivači u zaslađivačima stevije su prirodni. Ova funkcija može koristiti ljudima koji preferiraju prirodnu hranu i piće. Nizak sadržaj kalorija čini steviju zdravom alternativom za kontrolu dijabetesa ili gubitak težine. Ispod su neke od mogućih prednosti i efekata stevije.

1. Smanjite dijabetes

Istraživanja pokazuju da zaslađivači stevije ne unose kalorije ili ugljikohidrate u ishranu. Takođe nisu pokazali nikakav uticaj na nivo šećera u krvi ili insulinski odgovor. Ovo omogućava osobama sa dijabetesom da jedu širi izbor hrane i da prate plan zdravog obroka.

Stevija ima mali ili nikakav uticaj na šećer u krvi, nivo insulina, krvni pritisak i težinu. Stevija može uzrokovati značajno smanjenje postprandijalnog šećera u krvi i reakcije glukagona. Glukagon je hormon koji reguliše nivo glukoze u krvi, a osobe sa dijabetesom često imaju defekt u mehanizmu lukagona. Kada šećer u krvi raste, glukagon opada. Time se reguliše nivo glukoze.

2. Kontrola težine

Stevija može zamijeniti šećer u vašoj ishrani za kontrolu težine.

Mnogo je razloga za prekomjernu težinu i gojaznost, kao što su nedostatak vježbe i konzumacija energetski guste hrane bogate mastima i dodatkom šećera. Istraživanja su pokazala da dodatni unos šećera čini u prosjeku 16 posto ukupnih kalorija u ishrani. Ovo je povezano s povećanjem tjelesne težine i nižim nivoom šećera u krvi. Stevija nema šećera i malo (ako ih ima) kalorija, a može biti dio uravnotežene prehrane.

3. Rak donjeg pankreasa

Stevija sadrži mnogo sterola i antioksidativnih spojeva, uključujući i kempferol. Studije su otkrile da kempferol može smanjiti rizik od raka gušterače za 23 posto.

4. Snizi krvni pritisak

Istraživanja sugeriraju da stevija može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Biljke stevije mogu imati kardiotonične efekte. Kardiotonični efekat normalizuje krvni pritisak i reguliše rad srca. Međutim, izgleda da stevija ne utiče na krvni pritisak. Utvrđeno je da određeni glikozidi u ekstraktu stevije proširuju krvne žile. Takođe mogu povećati izlučivanje natrijuma i izlučivanje urina.

5. Prevencija kardiovaskularnih bolesti

Hrana i pića koja sadrže steviju mogu igrati važnu ulogu u smanjenju kalorija iz neželjenih zaslađivača u ishrani djece. Sada na tržištu postoje hiljade proizvoda koji sadrže prirodnu steviju, od preljeva za salatu do snack barova. Ova dostupnost omogućava djeci da konzumiraju slatkiše i pića bez dodavanja kalorija dok prelaze na dijetu sa niskim sadržajem šećera. Previše šećera i kalorija povezano je s gojaznošću i kardiovaskularnim bolestima.

6. Antialergijski

Steviol glikozidi nisu reaktivni i ne metaboliziraju se u reaktivne spojeve, tako da je malo vjerovatno da će inulin sam po sebi izazvati alergijsku reakciju kada se konzumira hranom. Čak je i vrlo pročišćeni ekstrakti stevije vrlo mala vjerovatnoća da će izazvati alergijske reakcije.

7. Laksativ

Stevija je takođe zdrava hrana koja može ovlažiti crijeva i laksative. Ova hrana je bogata celulozom i dijetalnim vlaknima. Nakon što ga ljudi pojedu, može ubrzati gastrointestinalni motilitet i ublažiti suhoću crijeva i zatvor. Redovna konzumacija može detoksicirati crijeva. Istovremeno igraju važnu ulogu u laksativima.

8. Oslobodite se fizičkog umora

Oslobađanje ljudskog umora jedan je od važnih efekata stevije, jer stevija nije samo bogata aminokiselinama i vitaminima, već sadrži i neke zaslađivače. Ove supstance se mogu pretvoriti u energiju nakon što ih ljudsko tijelo apsorbira, što može poboljšati funkciju različitih organa u tijelu. Može održati normalan metabolizam ljudskog tijela i smanjiti simptome umora ljudskog tijela što je prije moguće.

Nuspojave Stevije

Dok se pročišćeni steviol glikozidi mogu dodati hrani i generalno ih Uprava za hranu i lijekove smatra sigurnima, to nije slučaj sa stevijom iz cijelog lista. Međutim, sama biljka stevija može se uzgajati kod kuće, a listovi se mogu koristiti na razne načine.

Neki proizvodi od stevije također sadrže šećerne alkohole. Ljudi koji su osjetljivi na šećerne alkohole mogu osjetiti nadimanje, grčeve, mučninu i dijareju, iako šećerni alkohol eritritol ima manji rizik od izazivanja simptoma od drugih šećernih alkohola. Sve dok je stevija visoko pročišćena i koristi se umjereno, neće biti nuspojava i može se konzumirati s povjerenjem.

Kako jesti steviju

Metode kao u nastavku:

Uzmite 3-4 steviju, stavite je u čašu od oko 400 ml;

Koristite 100-stepeni ključalu vodu, oko 7 ili 8 tačaka pune, potopite poklopac na kutiji 3-5 minuta prije pijenja;

Kada ostane manje od 1/3, dodajte kipuću vodu da se zakuva, kako bi koncentracija čajne čorbe bila ujednačenija;

Ako volite slatko, možete dodati šećer ili med, ili možete dodati svoje omiljene listove čaja za kuhanje zajedno, kao što su ruža, vučja bobica itd.

Prilikom kuvanja snježne stevije, mora se zakuhati tek prokuhanom vodom, kako bi se polen mogao iscijediti, a temperatura vode nije dovoljna da se postigne efekat.

Kako koristiti steviju

Zaslađivači stevije se prvenstveno nalaze kao zamjene za šećer u proizvodima od stonog šećera i niskokaloričnih napitaka. Ekstrakti lista stevije se koriste kao dijetetski suplementi u Sjedinjenim Državama od sredine{1}}ih godina, od kojih mnogi sadrže mješavinu slatkih i ne-slatkih sastojaka lista stevije.

Sastojak zaslađivanja u zaslađivačima stevije se prirodno pojavljuje. Trenutno više od 5,000 proizvoda za hranu i piće širom svijeta koristi steviju kao sastojak. Sastojci zaslađivača stevije kao što su:

sladoled

desert

sos

jogurt

kisela hrana

hljeb

blago piće

žvakaća guma

bombone

morski plodovi

Može li stevija sniziti šećer u krvi?

Stevija općenito nije u stanju sniziti šećer u krvi. Stevija obično može igrati ulogu u snižavanju krvnog pritiska. Općenito ima određeni učinak na liječenje hipertenzije, ali ne može liječiti dijabetes.

Ako imate dijabetes, najbolje je da u saradnji sa lekarom uzimate oralne hipoglikemijske lekove za lečenje, koji mogu imati bolji efekat. Tokom perioda lečenja morate paziti da kontrolišete ishranu, jesti manje hrane sa visokim sadržajem šećera i jesti manje osnovne hrane kada jedete.

Ako želite saznati više, molimo kontaktirajte nas:haozebio2014@gmail.com